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Martes, 25 de Julio de 2017 07:42


 

Berenjenas fritas con salmorejo

Tras una suave fritura, David Monaguillo sirve las berenjenas con miel de caña y bañadas en salmorejo

 


Una forma de comerlas es "dipeando" en salmorejo.
 

Berenjenas fritas con salmorejo:
Ingredientes para 4 personas: 600 gr de salmorejo casero, 2 berenjenas medianas, 1 cucharadita de pimentón, 1 pizca de jengibre en polvo, sal, pimienta, harina y aceite de oliva virgen extra

 

Cortar las berenjenas en rodajas, salarlas ligeramente y retirar el líquido que expulsen.
Aliñar con el pimentón, la pimienta y el jengibre y dejar marinar media hora más.
Pasar las berenjenas por harina eliminando el exceso.
Freír en aceite de oliva caliente hasta que estén tiernas y doradas.
Pasarlas a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir sobre un base de salmorejo casero y, de manera opcional, un poco de miel de caña.

 


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