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Martes, 25 de Julio de 2017 11:46


 

Crema de queso, melocotón y galletas oreo

Una crema de queso, sin azúcar, es la propuesta de David Monaguillo, que endulza con la fruta del melocotón
 


Las galletas oreo y los melocotones cubren la crema de queso.
 

Crema de queso, melocotón y galletas oreo:
Ingredientes para 6 personas:

Para la crema de queso: 250 ml de nata 33%, 150 ml de leche entera, 80 gr de azúcar, 75 gr de queso de Hinojosa rallado (oveja), 60 gr de queso crema, 3 hojas de gelatina, 1 palo de canela.

 

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mientras tanto introducir el resto de ingredientes en una cazuela y esperar a que arranque el hervor.
Retirar del fuego y añadirle las hojas de gelatina escurridas.
Triturar y colar para retirar los restos del queso que no se hubiesen fundido.
Dejar reposar hasta que cuaje e introducir en una manga pastelera.

 

Puré de melocotón: 4 melocotones asados, 30 gr de mantequilla, 20 gr de azúcar.

Asar los melocotones con la mantequilla y el azúcar a 180ºC durante 25 minutos.
Reservar dos mitades para el emplatado y triturar el resto hasta obtener un puré fino.

Empatado:
Colocar una base de la crema de queso, cubrir con una pequeña capa de galletas Oreo pulverizadas.
Decorar con los trozos de melocotón asado, el puré de melocotón elaborado anteriormente y unas hojas de hierbabuena.

 


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