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Martes, 25 de Julio de 2017 11:52


 

Ensalada de cous cous y mejillones

Una forma de aligerar un plato de cous cous es la propuesta veraniega que hace David Monaguillo con verdura cruda y mejillones

Una ensalada diferente y muy refrescante.
 

Ensalada de cous cous y mejillones:

Ingredientes para 4 personas: 250 gr de cous cous, caldo de pescado, 500 gr de mejillones, 1 cebolleta tierna, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 15 hojas de cilantro, 1 chile, 15 hojas de albahaca, 10 hojas de hierbabuena, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de sidra.

 

Hidratar el cous cous con caldo de pescado según las instrucciones del fabricante.
Picar los aromáticos y mezclarlos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.
Añadir la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trocitos pequeños.
Incorporar los mejillones y dejar que reposen al menos 30 minutos.
Añadir el cous cous hidratado y mezclarlo suavemente hasta que quede bien suelto.
Mantener en frío durante al menos 2 horas para que se tomen los sabores, antes de servirlo.

 


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