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Viernes, 22 de Septiembre de 2017 07:31


 

Bonito con pisto de algas

David Monaguillo propone elaborar el pisto con sabor a mar, utilizando alga Kombu
 


Presentación del plato. Foto: DM
 

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de bonito limpio de pieles y espinas.
1 calabacín grande.
3 dientes de ajo.
2 cebolletas.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
30 gr de algas variadas deshidratadas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Hidratar las algas durante unos minutos.
Elaborar un pisto tradicional con los ajos, las cebolletas, el pimiento rojo, los tomates maduros y el calabacín.
Añadir las algas hidratadas a la vez que el calabacín y dejar cocinar hasta que esté a punto.
Cocinar los lomos de bonito a la plancha hasta que estén en el punto deseado.
Emplatar el pisto de algas en el fondo y coronar con el lomo de bonito fileteado.

 


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