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Jueves, 26 de Octubre de 2017 09:23


 

Patatas con níscalos y pulpo 

Una de las claves de la receta es la utilización de pimentón, chile chipotle y vino de Jerez

Foto: Redacción.
 

Patatas con níscalos y pulpo:

Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 200 gramos de níscalos frescos, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 chile chipotle en conserva, 50 ml de vino de Jerez, 4 patatas de pulpo cocido, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caldo de cocción del pulpo (opcional).

 

Preparamos un sofrito con el aceite de oliva, los dientes de ajo, la cebolleta y los níscalos bien limpios.
Una vez listo añadimos el pimentón y el chile chipotle y rápidamente incorporamos el vino de Jerez.
Dejamos que reduzca y agregamos las patatas chascadas.
Dejamos que se empapen del sofrito durante un par de minutos y cubrimos con el caldo de cocción del pulpo, con cualquier otro o con agua.
Dejamos cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y el caldo espeso.
Una vez finalizado el guiso, doramos el pulpo en una sartén con un poco de aceite y lo servimos inmediatamente coronando cada plato.

 


[ Receta del Picatapa ]

 
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