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Lunes, 18 de Diciembre de 2017 08:11


 

Ensaladilla de salmón marinado casero

Hacer salmón marinado es más fácil de lo que crees. David Monaguillo te dice cómo prepararlo en la receta de esta semana

La ensaladilla, servida sobre pan de gamba.
 

Ensaladilla de salmón marinado casero

Ingredientes para 4 personas: 1 lomo de unos 500 gr de salmón fresco, 200 gr de sal, 200 gr de azúcar, 1 cucharada de whisky, pimienta en grano, cebollino y eneldo frescos, 500 gr de patatas, 4 pepinillos, 1 puñadito de alcaparras, 2 cucharadas de mostaza en grano, 3 cucharadas de mahonesa, 3 cucharadas de creme fraiche, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, snacks de pan de gambas.

Mezclar la sal y el azúcar
Colocar el lomo de salmón en un recipiente amplio, masajearlo con el whisky y aromatizarlo con eneldo, cebollino frescos y pimienta recién molida.
Cubrir con la mezcla de sal y azúcar y dejarlo reposando unas 6-8 horas.
Retirar la cobertura y limpiarlo para eliminar los restos de sal y azúcar.
Conservarlo cubierto en aceite de oliva virgen extra.

Cocer las patatas, picarlas en trozos y, aún en templado, aliñarlas con el pepinillo, las alcaparras, la mostaza en grano, el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la mahonesa y la creme fraiche.
Chafarlas ligeramente sin llegar a romperlas del todo.
Mezclar el conjunto con el salmón marinado y cortado en cubitos.
Servir la ensaladilla decorada con hierbas frescas y, de manera opcional, con huevas de salmón o trucha.

 

 


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