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Lunes, 18 de Diciembre de 2017 08:42


 

Torrija de piña con sopa fría de turrón de Jijona

Nada mejor que empezar el año que con este dulce tan navideño que nos trae David Monaguillo

La textura de la piña es el de una torrija.
 

Torrija de piña con sopa fría de turrón de Jijona:

Ingredientes para 6 personas:

 

Sopa fría de turrón de Jijona: 300 ml de nata, 100 ml de leche entera, 150 gr de turrón blando, 1 naranja y 3 cucharadas de azúcar.

Introducir en un cazo la nata, el azúcar, la ralladura de naranja y el turrón blando en un cazo.

Cocinar a fuego suave hasta que el turrón esté completamente derretido y se forme una salsa con una textura similar a las natillas. Triturar si es necesario.

Refrigerar e introducir en una manga pastelera.

 

 

Torrija de piña: 1 piña natural, 6 cucharadas de azúcar, 50 gr de mantequilla, 200 ml de nata.

Limpiamos la piña y la cortamos en lingotes similares al tamaño de las torrijas.

Colocamos el azúcar y la mantequilla al fuego y, cuando se forme el caramelo, incorporamos los trozos de piña.

Cocinamos durante 2 minutos y le añadimos la nata.

A partir de ese momento, vamos dando la vuelta a la piña cada 90 segundos para que se empape del caramelo que se irá formando.

Cuando tengamos una textura de toffee y la piña esté muy tierna, estará lista para emplatar.

 

Emplatado

Servir la sopa fría en el fondo del plato y justo encima la torrija de piña caramelizada.

Decorar con hierbabuena, trozos de galleta o barquillo y, de manera opcional, helado de vainilla.

 

 


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