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Jueves, 18 de Enero de 2018 08:33


 

Lentejas con setas y foie

David Monaguillo elabora las legumbres con verduras y añade el foie a la plancha para emplatar
 


El foie se añade en el último momento en el plato.
 

Lentejas con setas y foie

Ingredientes para 4 personas: 300 gr de lentejas de la Armuña, 1 cebolleta, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite e oliva virgen extra, 200 gr de setas, 150 gr de foie micuit.

 

Sofreímos ligeramente el ajo, la cebolleta y la zanahoria.
Añadimos las setas picadas en trozos pequeños y dejamos cocinar 3 minutos más.
Incorporamos las lentejas, una pizca de sal y cubrimos con agua o caldo de ave.
Dejamos cocinar a fuego bajo hasta que estén en su punto.
Emplatamos las lentejas y justo en el centro servimos un poco de foie micuit.
Por último espolvoreamos con cebollino
.

 


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