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Viernes, 19 de Enero de 2018 10:49


 

Bonito a la plancha con pisto de calabaza

David Monaguillo sustituye en esta receta de pisto el tradicional pimiento por la calabaza, un producto ahora de temporada
 

Una propuesta para emplatar es acabar con pipas de calabaza troceadas.
 

Bonito a la plancha con pisto de calabaza.

Ingredientes para 4 personas: 500 gr de bonito, 500 gr de calabaza, 2 dientes de ajo, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo, 100 gr de salsa de tomate casera, 1 pizca de comino, 40 gr de pipas de calabaza, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de Jerez.

Preparamos el pisto de calabaza, agregando los vegetales en el siguiente orden: ajo, cebolleta, comino, pimiento, calabaza y salsa de tomate.
Por otro en un mortero, machamos ligeramente las pipas de calabaza y le añadimos el aceite y el vinagre para formar una vinagreta.
Cocinamos el pescado al punto deseado y lo emplatamos sobre una cama de pisto de calabaza.
Decoramos con la vinagreta de pipas de calabaza.

 


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