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Arroz meloso con bacalao


 


Contraste de texturas en este arroz meloso.
 

David Monaguillo nos presenta esta semana un plato de Semana Santa con el ingrediente estrella, el bacalao. A destacar, el contraste de texturas entre el arroz meloso y tirabeques crudos y crujientes.

 

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de bacalao limpio de piel y espinas.
Caldo de sus espinas y pieles.
2 dientes de ajo.
1 cebolleta
2 tomates maduros.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 cayena ( opcional).
50 ml de vino de Jerez.
400 gr de arroz de grano redondo.
1 Pimiento rojo asado.
20 tirabeques.

 


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