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Ensaladilla de ibéricos


 


Ensaladilla con salchichón.
 

David Monaguillo nos propone esta semana una ensaladilla rusa con salchichón ibérico y encurtidos. Sin duda, una receta más cercana a la ensaladilla rusa original, creada en 1860 por Lucien Olivier, y que se elaboraba con carne de venado.

 

1 kg de patatas ligeramente chafada.
2 zanahorias medianas
5 pepinillos.
12 aceitunas
1/2 cebolleta remojada en agua con hielo.
2-3 huevos cocidos
100 gr de guisantes
1/2 pimiento rojo asado
100 gr de salchichón ibérico.
Unas gotas de salsa Perrins.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Mahonesa al gusto.

 


[ Escucha aquí la receta de David Monaguillo con Begoña del Prado]

 
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