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Tartar de cigalas


 


Tartar de cigalas, sin más.
 

Lo que hace especial a este tartar es utilizar el interior de las cabezas de las cigalas para añadirlo al aliño que puede ser elaborado, a propuesta de David Monaguillo, con yema de huevo o mahonesa.

 

Ingredientes:

 

8 cigalas.
1/4 de cebolla morada picada muy fina.

Aliño:
Las cabezas de las cigalas
1 cucharada de mahonesa.
1 cucharada de postre de vinagre de arroz.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

 


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