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Tartar de bonito con ajoblanco de anacardos


 


Presentación del plato.
 

David Monaguillo acompaña hoy el tartar con un ajoblanco muy suave al emplear anacardos que aportan una textura muy fina con el punto sabroso gracias al kimchi.

 

Tartar de bonito:
300 gr de bonito limpio de pieles y espinas.
1/4 de cebolleta.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Salsa de soja.


Ajoblanco de anacardos y kimchi:
100 gr de miga de pan reposado.
150 gr de anacardos
1 diente de ajo blanqueado
100 ml de aceite de oliva virgen extra.
Agua fría ( La necesaria para dejarlo a nuestro gusto)
1 cucharadita de vinagre de Jerez.
2 cucharadas de kimchi.

 


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