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Suquet de gambas y boletus

David Monaguillo elabora este tradicional suquet con un carpaccio de gambas y con boletus

 


Suquet de gambas.
 

El secreto para que este plato tenga mucho sabor es hacer una buena base para el caldo con las cabezas de las gambas. David Monaguillo propone presentar el marisco en el plato haciendo un carpaccio con las colas de las gambas.

 

Suquet de gambas y boletus:

Ingredientes para 4 personas:
500 gr de gambas
800 gr de patatas
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
50 ml de vino de Jerez.
150 gr de boletus.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 


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