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Berberechos con alcachofas y papada ibérica

David Monaguillo prepara este plato en el que se pueden cocinar las alcachofas al gusto
 


Berberechos con alcachofas.
 

 

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de berberechos
10 alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vino de Jerez.
8 lonchas de papada ibérica cortada muy fina.


Pelamos y cocemos las alcachofas hasta que estén tiernas y reservamos.
Abrimos los berberechos al vapor.
Mientras tanto preparamos un sofrito con el aceite de oliva virgen extra, los ajos y la cebolla picados muy fino.
Añadimos el vino de Jerez y dejamos que evapore el alcohol.
Incorporamos las alcachofas previamente cocidas y troceadas y los berberechos .
Dejamos cocinar 1 minuto más y cubrimos el conjunto con las lonchas de papada ibérica curada cortada muy fina.

 


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