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Fresas y guisantes con chantilly

David Monaguillo prepara esta receta aprovechando que aún estamos en temporada de fresas y guisantes. Ambos productos tienen que ser frescos y se presentan crudos

La elaboración y presentación del plato es muy sencilla.
 

Ingredientes para 4 personas

 

400 gr de fresas.
100 gr de guisantes tiernos y pequeños.
300 gr de nata para montar.
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar glass
1 vaina de vainilla
1 lima

 

Lavamos las fresas y las cortamos en trozos de bocado.
Las colocamos en un recipiente junto con los guisantes desgranados, el zumo de la lima y tres cucharadas de azúcar.
Dejamos que maceren aproximadamente 30 minutos.
Mientras tanto batimos ligeramente la nata con el azúcar glass y las semillas de vainilla, de forma que no quede totalmente montada.
Servimos en cada plato una base de chantilly, colocamos encima las fresas y los guisantes macerados y un poco del jugo que habrán soltado.
Para finalizar rallamos un poco de piel de lima y decoramos con hierbabuena al gusto.
Es de vital importancia que los guisantes sean pequeños y muy frescos. Si pudieran ser guisantes lágrima, mejor que mejor.

 


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