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Salpicón de pulpo y langostinos

David Monaguillo prepara esta receta que mezcla dentro de un tarro


Receta muy fresca para este verano.
 

Ingredientes para 4 personas:

12 langostinos cocidos, 2 patas de pulpo cocidas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 cebolletas, 3 huevos cocidos, 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre. Sal

 

Picar la cebolla y los pimientos en trozos pequeños y regulares.
Introducirlos en un tarro, junto con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal, el coral de las cabezas de los langostinos y las yemas de huevo cocido desmigadas.
Tapar el tarro y agitar enérgicamente hasta que la mezcla quede totalmente integrada y cremosa.
Colocar la vinagreta en un recipiente amplio y añadirle el pulpo y los langostinos picados.
Mezclar y dejar reposar al menos 12h.

 


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